Category: Noticias


El pasado lunes 4 de Abril en el certamen gastronómico 30 Salón de gourmets, se celebro la tan esperada 5ª Mesa redonda gourmets, “Origen, Presente y futuro de la gastronomía“, en la cual participaron cocineros y periodistas gastronómicos españoles  de gran fama y reconocimiento mundial y alguno que no pudo estar presente, la tecnología los puso en esa gran pantalla donde iban apareciendo por turno, para comentar sobre la evolución y futuro de la gastronomía española desde los últimos 40 años, fue una tarde de emociones como hacia mucho tiempo no sucedía en españa, jamas se encontraron juntas, tantas estrella Michelin y soles Campsa, que el firmamento gastronómico brilló como un Big Bang de los fogones.

Yo estuve allí, así que os dejo unas fotos para que paseis envidia,    jijijijiji.

anigif

Anuncios

IMG_0167
Nuestros chef colaboradores:

Sebastian Medina (Mi Hijo, Aficionado a la cocina)
Blas del fresno (Un futuro buen cocinero)
Bartolome Muñoz (Aficionado a los Arroces)

Estos tres chavales ademas de ser aficionados a la cocina, comparten un pasatiempo común:

12rq8EbyW2G5TftZMc6BWI03752Wz59rNVE4iK2y_hs[1]
Productora Epic D20 Studio (votad su cortomatraje Aqui ).

IMG_0155
Nuestra carpa en plena función:

Este año como en los anteriores  dentro del marco del mercado de la independencia, hemos participado con nuestro taller de cocina en el que hemos intentado enseñar a los mas jóvenes a elaborar unas empanadillas de atún, las cuales después de horneadas, se las llevaban para  mas tarde ya algo mas templadas comérselas.

Ya hemos hecho galletas, pizzas y empanadillas,  el año proximo preparaos os sorprenderemos.

Un saludo.

La navidad en la cocina

curso navidad

La Concejalía de Educación, Cultura y Deportes del Ayuntamiento de Bailén sigue apostando por el maravilloso arte gastronómico, invitando a todas las personas interesadas en realizar este navideño curso de cocina, que será impartido por Sebastián Medina en la Escuela de Hostelería.

Se ofrecerán ideas para un menú completo, fácil, rápido y delicioso que permita el disfrute de toda la familia.

Básicamente, el curso ofrecerá ideas para un menú con entrantes, primer y segundo platos y postres, para que las personas encargadas de realizar las comidas puedan, no sólo disfrutar de la elaboración de las mismas, sino también de la convivencia familiar, tan importante en estas entrañables fechas, a través de unas viandas fáciles de preparar a la vez que deliciosas.

El curso se llevará a cabo en las instalaciones de la Escuela de Hostelería los días 16 y 17 de diciembre, en horario de 18:30 a 20:30 el primero de los días, y de 18:30 a 21:30 el segundo. Las inscripciones se realizan en la Casa de la Cultura por un importe de sólo 8 euros. El plazo de inscripción permanecerá abierto hasta el día 15 de diciembre, siendo las plazas limitadas.

Desde la Concejalía de Cultura animamos a todo aquel que desee participar en esta actividad en la seguridad de que quedará totalmente satisfecho con la elaboración de unas comidas navideñas con las que podrán impresionar a sus familiares y amigos.

Canal sur Noticias

 

 

alcaldesa-concejal-delegado-cocineros-y-asistentes-al-curso-de-comida-rápida

Tras finalizar ambas jornadas de formación, la Alcaldesa de Bailén, Simona Villar y el Concejal de Educación, Cultura y Deportes, Víctor Abolafia, hicieron entrega de los certificado del curso al alumnado, que en esta ocasión fueron un total de 17 personas, mayoritariamente mujeres.

 

 

VI asostel

Como cada año asostel celebra su certamen gastronómico, este año es el VI y está dedicado al Aceite de oliva virgen extra en los postres

Se celebró el viernes 24 de octubre, coincidiendo con la Feria de Turismo interior, Jaén Tierra Adentro, en IFEJA, se presentaron 19 participantes, de los que 6 pasaron a la final en la que tuvieron que cocinar su postre en directo.

Finalistas fueron:
Restaurante Antojos (Jaén)
Antonio José Castro (Chef)
Restaurante Cantina La Estación (Úbeda)
Montserrat de la Torre (Chef)
Antonio José Cristofani (Chef y Sumiller)
Restaurante La Sarga (Cazorla)
Juan José Cabrera (Chef)
Restaurante La Vestida (Jaén)
José Antonio Agudo (Chef)
José Carlos González (ayudante cocina)
Restaurante Los Sentidos (Linares)
Juan Pablo Gámez (Chef y propietario)
Lalo Reyes (Chef)
Restaurante Asador La Góndola (Baeza)
Juana Vargas (Chef)
Antonio José Cabrera (Chef)

El jurado estuvo compuesto por 6 personas:
-Antonio Torrecilla (Gerente S.C.A. La Encarnación)
-Diego José García (Profesor de pastelería Instituto El Valle)
-Salvador Gutierrez (La Casa de las Tartas)
-Rafael Fernández Romero (Profesor de cocina en la Escuela de Hostelería Gambrinus)
-Ana María Gutierrez (Bloguera “Cocinando entre olivos”)
-Manuel Vera (Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente. Diputación)

Y tras un difícil veredicto ya que la puntuación estuvo muy ajustada, los ganadores fueron:

Primer premio con 1200€, placa y 30 cuñas de radio
RESTAURANTE LOS SENTIDOS
Lingoteinterior de aove, queso y chocolate con base crujiente de aceitunas negras.

gastronomia-sentidos

 

Segundo premio con 700€, placa y 15 cuñas de radio
RESTAURANTE LA SARGA
Helado cremoso de piña asada con aceite de oliva virgen extra Royal, ganache de chocoliva y gel de naranja.

15019919413_b9abde2cdc

 

Tercer premio con 400€, placa y 15 cuñas de radio.
RESTAURANTE LA VESTIDA
Bizcocho de oliva, cremoso de queso, pomada de aove, espuma de leche al aceite y crujiente de aceite.

15637421361_c696da8e01

 

Los 3 restaurantes restantes recibieron el diploma que los acredita como finalistas del VI CERTAMEN GASTRONÓMICO de Asostel.

RESTAURANTE CANTINA LA ESTACIÓN

Un canelón de aceite de oliva virgen extra, relleno de semi-frío de manzana verde, bizcocho de almendra amarga, tierra de plátano, chiles dulces, licuado de tomatera dulce y granizado de sauco.

15454108487_454e1755d1

RESTAURANTE ANTOJOS

Pan aceite tomate con gintonic de jaen y cristal de regaliz y menta
15019921553_4f3e264155

RESTAURANTE LA GÓNDOLA
Milhojas de bizcocho de aceite con boniato en su jugo de canela

15637418741_ec658cabbd

 

cartel recreacion historica bailen 2014

Este año como en los anteriores el Ayuntamiento de Bailén ha contado con Sebastián Medina cocinero de nuestra localidad, para la organización del taller de cocina situado en el mercado de la independencia, siendo una de las atracciones más concurridas, ya que este año, en el taller de cocina se le enseñaba a los más pequeños la elaboración de la pizza y en el cual ellos elaboraban la suya propia dando buena cuenta de ella terminada la clase.

 

image Carpa del taller de cocina

monitores del taller de cocina Monitores del taller de cocina

master class arroces en romeria

 

 

 

El grupo corporativo H7 propietario del Hotel  HO ciudad de Jaén,  ha inagurado recientemente el restaurante San Lucas, situado junto a la gasolinera shell de Jaén y con el amplia la oferta gastronómica en la zona, siendo ya muchos los clientes que lo han visitado y degustado su cocina.

IMG-20140628-WA0001IMG-20140628-WA0002IMG-20140701-WA0000personal san lucas

Equipo de cocina del Restaurante San Lucas

IMG-20140713-WA0005

Equipo de Sala del Restaurante San Lucas.

surtidor-gasolina-super-shell

 

 

 

Guia Shell España

 

12rq8EbyW2G5TftZMc6BWI03752Wz59rNVE4iK2y_hs[1]

El próximo día 4 de julio viernes, el grupo Epic D20 studio hara la presentación en la casa de la cultura de Bailen de “El desván de Don Nicolás”, en el se proyectaran, para deleite de los asistentes una recopilación de sus cortometrajes, de los cuales me siento muy orgulloso por el valor interpretativo de los actores, la selección de los guiones y porque yo participo en uno de ellos, no como cocinero sino como psicólogo, espero que os guste.
Esperamos tu asistencia. Entrada gratuita.
Para seguir la trayectoria de Epic D20 Studio

 

hp photosmart 720

Hoy quiero  volver a recordar y a la vez dar un pésame muy sincero a  su familia, Darío era  un gran cocinero con muchas ganas de vivir su vida  intensamente, si con la cocina no tenía bastante… también compartía su tiempo libre con deportes y experiencias de muy alto riesgo como el que le quito la vida, yo como compañero y amigo suyo solo puedo decir que en el tiempo que trabajamos juntos en el restaurante de Pedro Larumbe en Madrid, en el cual, el era el jefe de cocina, y en su propio restaurante el Dassa Bassa que significa Darío Barrio en australiano, cuyo nombre se lo puso su antiguo compañero, amigo y su segundo en la cocina, Cris Mahoney, Dario fue el que me dio el primer empujón en la evolución de la nueva cocina creativa  que hoy esta tan de moda, y le estoy muy agradecido por la ayuda y aprecio que me ofreció siempre.

Amigo Darío, tu siempre estarás vivo en nuestros recuerdos y en nuestros corazones.

Descansa en Paz.

I Concurso de Arroces

I cincurso de paellas

Bases del concurso

hp photosmart 720

IMG-20131010-WA0063

IMG-20131122-WA0004alvaro

Ya ha abierto sus puertas en la localidad de Martos (Jaén) el restaurante Bocados donde el chef y propietario Álvaro Pérez  elabora unos platos con una técnica magistral y una presentación muy refinada y poniendo en cada plato parte de su saber culinario y amor por esta profesión, por lo que os recomiendo hacerle una visita, os gustará.

De su forma de trabajar y de su carácter como cocinero y persona, os puedo asegurar que llegará lejos en este mundillo gastronómico , pues a pesar de que  estuvimos poco tiempo trabajando juntos en el Hotel HO ciudad de Jaén, (establecimiento  donde trabajó antes de emprender la aventura de la creación de Bocados), allí me demostró  que es un gran profesional y un buen compañero , recuerdo esos días cuando hacíamos una pausa para comer algo, nuestro tema de conversación siempre era: crear platos de alta cocina en el aire, o más bien en esa parte de nuestro cerebro, donde solemos guardar entre otras cosas, esos platos que creamos, presentamos y hasta degustamos, sin gastar un solo euro, nosotros la llamamos memoria culinaria.

En esos días vi algo en él, que hacía mucho tiempo no veía en un cocinero, pasión por la cocina y muchas ganas por sacar ese gran cocinero que tenía dentro.

Álvaro salió de la factoría de buenos cocinero de La escuela de la laguna en Baeza, en la que mi antiguo jefe de cocina José López Rodríguez (Jefe cocina del desaparecido Parador de Bailén) puso las primeras piedras de la enseñanza culinaria y os puedo asegurar que esa enseñanza la puedo ver en muchos cocineros que salen de esa magnífica escuela de cocina, y Álvaro es uno de ellos.

Mucha suerte compañero, a seguir luchando por este oficio.

Restaurante Bocados
Avda Pierre Civie Nº 57
Martos (Jaén)
Tfno Reservas: 620940090