El paté de aceitunas negras  o tapenade como también se le suele conocer, tiene diferentes versiones, pero la mas sencilla es esta.

ingredientes:
1 lata de aceitunas negras sin hueso: unos 150 gr de aceitunas escurridas
1 diente de ajo pelado
1 cucharadita de orégano
50 gr de aceite virgen extra
1 lata de anchoas en aceite pequeña (escurridas)

Elaboracion:
Introducir todos los ingredientes menos el aceite en el vaso de la batidora y triturar hasta tener una pasta fina, pero sin pasarse, después incorporamos el aceite virgen poco a poco como si de una mahonesa se tratase.
Dejar enfriar y presentar en forma de pate con pan tostado aparte para untar o bien sobre unas rodajas de pan tostado decorado con unos trocitos de anchoa.

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