Partimos los calabacines por la mitad, sacamos la parte central con una cuchara, y los cocemos 2 minutos en agua hirviendo con un poquito de sal.

Cuando esten cocidos, los enfriamos en agua con hielo, para que conserven el color verde.

Pisto:

Picamos cebolla, ajo, pimiento verde y rojo el relleno sacado del calabacín, y lo pochamos lentamente en aceite de oliva virgen.

Cuando la cebolla este tierna le echamos tomate frito y unos langostinos pelados y troceados,  sazonamos al gusto.

Rellenamos los calabacines con el pisto y calentamos en el horno, o microondas.

Montaje de plato:

Ponemos los calabacines en el plato, un poco de puerro frito, unos langostinos enteros para decorar el plato, y ya esta el plato listo.

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